Farsça “men-tû” (sen-ben) kelimesinden geldiği söylenir. Rivayete göre; vaktiyle hanımın biri , evde kardığı hamuru oklava ile açarak, içersine biraz et koyup suda haşlamış.öğle vakti tarladan gelen kocasının önüne koymuş. Adam, o güne kadar görmediği yemeğe bir bakmış ve karısına:
-Hanım nedir bu, ne olacak? Diye sorunca, Hanımı:--Men-tû! Ben-sen yiyeceğiz demiş... Gide gide halk ağzında “Men-tû” Mantı olmuş... Mantı’da, pastırma ve sucuk gibi, Kayseri ve kayserililerle özdeşleşmiştiiiir. “Bir kaşığa kırk tanesi sığacak” kadar küçüğünün makbul olduğu Kayseri’nin meşhur “Etli Mantısından başka çeşitleri de vardır.Etli Mantı – Tepsi Mantısı – Yağ Mantısı – (Paşa Mantısı) – Börek aşı (Mantı çorbası – Pirov Mantısı (Peynirli Mantı) – Ekmek Mantısı (Papara) – Üzengi Mantısı – Beli bükme Mantı – (Boş Mantı) – Su Mantısı – Buğu Mantısı.
MANTINÂME
Kayseri’nin mantıdır has yemeği,
Beş altı yemeğe bedel emeği.
Çok severim misafirle yemeği.
Sarımsaklı yoğurt , üstü sumaklı
Gelinlere benzer , yüzü duvaklı.
Mayasız hamurdan olur bezisi.
İştah açar sinilerde dizisi,
Yiyenin midede kalmaz sızısı
Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,
Gelinlere benzer , yüzü duvaklı
Ufak ufak dolar içleri etli,
Yemeğe doyulmaz tatlı mı tatlı,
Kıymetlidir baklavadan, kırk katlı
Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,
Gelinlere benzer , yüzü duvaklı
Bir tahta kaşığa sığarmış kırkı,
Minik mantıların tükendi ırkı,
Mantıda bilinir kadının farkı,
Sarımsaklı yoğurt,üstü sumaklı,
Gelinlere benzer , yüzü duvaklı
Olsa da her yerde mantının adı
Kayseri’ye hastır lezzeti tadı
Asırlar geçse de dolmaz miyadı. Sarımsaklı yoğurt..............
AHMET SIVACI
ŞEHİT YÜZBAŞININ SON MEKTUBU
ÖMER FARUK KOTAY
YANLIŞLAR-1
İBRAHİM PEKBAY
NATO TOPLANTISI VE “YUMRUK” MESELESİ…
FARUK ERGAN
GÜÇ KİMDE…?
HOCACÜNDİZADE ATAULLAH BEY
Marksistlerin dışında Marks’ın anlaşılmasına neden ihtiyaç var meselesi
HAMDİ AKTÜRK
BAŞKANA AÇIK MEKTUP . . .
ÇINAR CAN ÖZYÜREK
Bir bardak çay
HASAN ÇİFTÇİ
27 MAYIS 1960 YEŞİLHİSAR OLAYLARI VE İNCESU
MEHMET HABİL TECİMEN
Günahın metodik anlamsalı üzerine sözce
ABDULLAH AYATA
AZERBAYCAN UYUYAN DEVİ UYANDIRDI
